◇◇　マルアイ風 梅酒の作り方 　◇◇

［ 材料 ］
・青梅　1ｋｇ～１.５ｋｇ・氷砂糖　1ｋｇ～１.５ｋｇ　又は　ハチミツ　1ｋｇ
・ホワイトリカー    １.８Ｌ・梅酒用ビン（４Ｌ）  

［作り方］
① 梅はへたを竹串等で取り、よく洗って、水気を布巾で一粒ずつていねいに取ってください。
② ビンに梅を入れ、その上から氷砂糖（ハチミツ）を入れ最後にホワイトリカー（ブランデー又はウイスキー）をゆっくり入れてください。
③ ビンのフタをしっかりと閉め、冷暗所に置いてください。※時々ビンを動かして砂糖を溶かします。
④ ３～４ヶ月ぐらいから飲めますが、長く置くほどコクがでます。（何年も置く場合は砂糖を少なめにするとよいでしょう）

◇◇　マルアイ風 梅サワードリンクの作り方 　◇◇

［ 材料 ］
・青梅　1ｋｇ　・氷砂糖　１ｋｇ　・酢　200～300cc・梅酒用ビン

［作り方］
①梅はへたを竹串等で取り、よく洗って、水気を布巾で一粒ずつていねいに取ってください。
②容器に梅と氷砂糖を、少しずつ交互に入れてください。
③酢を入れ、ビンを逆さにして、酢が梅によく行き渡るようにさせてください。（発酵を防ぐため）
④3週間ほど冷暗所に置くとできあがりです。
⑤ドリンクとして飲む場合、冷水で３～４倍に薄めてください。またはそのままで焼酎割にお使いください。

◇◇　マルアイ風 白干梅の作り方 　◇◇

［ 材料 ］
・梅（熟した物）　２ｋｇ　・塩（粗塩）　３６０ｇ～４００ｇ　・おもし　２ｋｇ程度
・漬物樽　４Ｌ程度　・押し蓋

［作り方］
①梅はへたを竹串等で取り、よく洗って、水気を布巾で一粒ずつていねいに取ってください。
②容器に梅と塩（全量の２／３）を交互に入れ、残りの塩を一番上に入れてください。（置き塩）
③押し蓋をし、おもし（２ｋｇ程度）を乗せ、１ヶ月程度漬け込みます。
※梅酢が上がった後、梅重量の５％程度の酢を入れ、ラップ等を梅酢表面に付け、空気に触れないようにすればカビの発生の可能性が少なくなります。
④天気の良い日に３～４日、天日干しにします。壺かビンに移し替えて保存してください。

「しそ漬け梅」をつくるには、白干梅１ｋｇと、もみしそ５００ｇの割合でビンに交互に入れて軽くおもしをします。 ２～３週間で薄紅色になりできあがり。